中国茶は通常、専門の中国茶器で淹れますが、自宅に一通り揃えるとなるとなかなか大変。でも、簡単なコツさえ覚えていれば、日本茶の急須や湯のみでも十分美味しく淹れられます。
中国茶を美味しく淹れるコツは「お湯の温度」と「茶葉の量」にあります。青茶（烏龍茶）、紅茶、黒茶は沸騰させたお湯で、緑茶、白茶、黄茶は85℃〜90℃のお湯で淹れると香りと味を十分に引き出すことができます。日本の茶器は中国茶器に比べて大きいので、お湯の温度が下がらないよう、あらかじめ急須をあたためておくことも大切。そして茶葉は急須の底に敷き詰めるような感じで、少し多めかな？と思う位が適量です。
中国茶は一度茶葉を入れると10煎も飲めるといわれ、その味や香り、茶水や茶葉の変化を愉しめるのも魅力の一つです。 |
